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简易炸酱面的做法

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简易炸酱面

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离开北京23年了，时常会想念那里的美食，炸酱面就是其中之一，但南方的炸酱面都不够正宗，常常是辣味酱，所以便经常自己做个简易的来解馋。。。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面条 450克(三人份)

、

甜面酱一大勺

、

黄豆酱 4个勺

、

鸡蛋 3个

、

肉末 400克

、

蒜 3瓣

、

盐适量

、

葱花一棵

、

黄瓜一根

、

油 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪瘦肉和肥肉按3:2剁肉末
步骤2/9 点击查看大图
热锅下油放入蒜蓉炒出香味，放入肉末
步骤3/9 点击查看大图
炒至变色，边炒边铲松肉末，不让它成团
步骤4/9 点击查看大图
加入1大勺甜面酱、4大勺黄豆酱，小火翻炒均匀
步骤5/9 点击查看大图
加半杯水，大火烧开后关火，加入葱花，炸酱面的面酱便做好了。
步骤6/9 点击查看大图
3个蛋打散，加少许盐，用平底锅煎成蛋饼，放凉后切丝
步骤7/9 点击查看大图
黄瓜洗净切丝
步骤8/9 点击查看大图
煮熟面，沥干，过一下冷水
最后一步点击查看大图
用大碗放面，加入鸡蛋丝、黄瓜丝、面酱，拌匀即可食用

小贴士

1、拌料还可用青菜、豆芽，本人偏爱黄瓜丝的清爽； 2、肉末也可换成腩肉丁，个人觉得有肥有瘦的肉酱才香； 3、面条也可按个人喜好选择，粗的、细的、宽的都可以； 4、没有甜面酱也可忽略，曾试过只用黄豆酱炒制面酱味道也不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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