超萌烧果子

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日本人把点心（甜品，饼干等）叫“菓子”，传统日式的叫“和菓子”，偏西式的叫“洋菓子”，而烧菓子就是传统点心的一种，这次的烧菓子有着非常萌的外在，甜蜜蜜的内心，充满浓浓和风气息！！和果子（おかし）其实泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，主要以糖和豆粉压制成各种造型。在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新良中式糕点粉 99克

、

新良泡打粉 2.5克

、

蛋黄 12克

、

炼乳 99克

、

红豆沙馅适量

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
使用的全部原料；
步骤2/21 点击查看大图
将炼乳和蛋黄搅拌均匀；
步骤3/21 点击查看大图
将泡打粉和中式糕点粉混合好；
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将混合好的粉加入步骤二中；
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搅拌均匀之后，放冰箱冷藏半个小时（冷藏是为了更好操作）；
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分割馅料和面皮，建议面皮重量20克，豆沙馅15克，揉圆；
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一个面团使用擀面杖擀平，使用擀面杖会使更表面平整；
步骤8/21 点击查看大图
将馅料放入面皮中，面皮放在一只手虎口处，每个地方厚薄要均匀；
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揉圆，接口处尽量放在下面然后捏出各种各样的形状；
步骤10/21 点击查看大图
例如：招财猫，把圆揉成椭圆；
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然后捏出耳朵，在上方2/3出捏出耳朵，前面需要留出地方是画出眼睛和胡须的；
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小鸡的形状，重要的是脖子一定要凸显出来，需要注意脖子，上下两个圆，上面的小；
步骤13/21 点击查看大图
脖子的地方捏出之后，脖子要凸显的稍微明显一点，因为后面烤的时候会膨胀的，在捏嘴巴，注意不要有褶皱的痕迹；
步骤14/21 点击查看大图
还可以做出小鸡的翅膀，将面皮捏出翅膀的形状，然后用刀背压出翅膀的褶皱样子，贴在旁边；
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放在烤盘上面；
步骤16/21 点击查看大图
形状不一样，重量一样的也可以放进同一个烤盘里面；
步骤17/21 点击查看大图
海豚形状，先将头部捏出来，然后是身体，尾巴；
步骤18/21 点击查看大图
尾巴要翘起来，因为后面烤的时候，会膨胀的，不翘起来烤完之后会趴下去的；
步骤19/21 点击查看大图
入烤箱上下火160℃，20分钟，头部稍微微黄即可；
步骤20/21 点击查看大图
准备巧克力，也可以使用巧克力笔，画上眼睛即可；也可以把巧克力隔水加热融化，用牙签画出眼睛、翅膀等形状；
最后一步点击查看大图
萌萌哒~ 超可爱~

小贴士

1、面团要稍微软点，不然不好包。 2、泡打粉不要放多，不然容易开裂。 3、不要烤过火，不然口感会硬。 4、刚刚和好的面团会非常黏，不用担心，只要将面团包在保鲜膜里放入冰箱冷藏30分钟以上就可以了。 5、造型时，如果有粘手的情况，可在手上沾少许面粉。 6、根据您烤箱的情况，如有必要，中途请加盖锡纸防止上色。 7、如果面团太硬，可以适量添加牛奶，毕竟不同品牌的面粉吸水性不同，面团不能太干，不然烤制的时候会裂开。

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发布于 2017-07-10

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