超萌烧果子
日本人把点心(甜品,饼干等)叫“菓子”,传统日式的叫“和菓子”,偏西式的叫“洋菓子”,而烧菓子就是传统点心的一种,这次的烧菓子有着非常萌的外在,甜蜜蜜的内心,充满浓浓和风气息!!和果子(おかし)其实泛指日式糕点。就大类别来区分,可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果,指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短,一般只能放两天左右,要趁鲜食用。比起其它和果子,生果子格外重视造型变化,因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求,耐放的干果子,为了长久保存,主要以糖和豆粉压制成各种造型。在馅料部分,和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主,偶尔也见抹茶馅,季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等,加上面粉、米类(包括糯米、蓬来米),组合成多种变化。一到日本,走进和果子店,绝对让人眼花缭乱。
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步骤1/21
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使用的全部原料;
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步骤2/21
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将炼乳和蛋黄搅拌均匀;
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步骤3/21
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将泡打粉和中式糕点粉混合好;
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步骤4/21
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将混合好的粉加入步骤二中;
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步骤5/21
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搅拌均匀之后,放冰箱冷藏半个小时(冷藏是为了更好操作);
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步骤6/21
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分割馅料和面皮,建议面皮重量20克,豆沙馅15克,揉圆;
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步骤7/21
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一个面团使用擀面杖擀平,使用擀面杖会使更表面平整;
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步骤8/21
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将馅料放入面皮中,面皮放在一只手虎口处,每个地方厚薄要均匀;
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步骤9/21
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揉圆,接口处尽量放在下面然后捏出各种各样的形状;
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步骤10/21
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例如:招财猫,把圆揉成椭圆;
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步骤11/21
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然后捏出耳朵,在上方2/3出捏出耳朵,前面需要留出地方是画出眼睛和胡须的;
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步骤12/21
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小鸡的形状,重要的是脖子一定要凸显出来,需要注意脖子,上下两个圆,上面的小;
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步骤13/21
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脖子的地方捏出之后,脖子要凸显的稍微明显一点,因为后面烤的时候会膨胀的,在捏嘴巴,注意不要有褶皱的痕迹;
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步骤14/21
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还可以做出小鸡的翅膀,将面皮捏出翅膀的形状,然后用刀背压出翅膀的褶皱样子,贴在旁边;
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步骤15/21
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放在烤盘上面;
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步骤16/21
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形状不一样,重量一样的也可以放进同一个烤盘里面;
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步骤17/21
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海豚形状,先将头部捏出来,然后是身体,尾巴;
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步骤18/21
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尾巴要翘起来,因为后面烤的时候,会膨胀的,不翘起来烤完之后会趴下去的;
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步骤19/21
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入烤箱上下火160℃,20分钟,头部稍微微黄即可;
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步骤20/21
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准备巧克力,也可以使用巧克力笔,画上眼睛即可;也可以把巧克力隔水加热融化,用牙签画出眼睛、翅膀等形状;
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最后一步
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萌萌哒~ 超可爱~
1、面团要稍微软点,不然不好包。
2、泡打粉不要放多,不然容易开裂。
3、不要烤过火,不然口感会硬。
4、刚刚和好的面团会非常黏,不用担心,只要将面团包在保鲜膜里放入冰箱冷藏30分钟以上就可以了。
5、造型时,如果有粘手的情况,可在手上沾少许面粉。
6、根据您烤箱的情况,如有必要,中途请加盖锡纸防止上色。
7、如果面团太硬,可以适量添加牛奶,毕竟不同品牌的面粉吸水性不同,面团不能太干,不然烤制的时候会裂开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-10
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