精致的意式番茄夏巴塔早餐

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这道早餐做起来极为简单，但食材比较讲究，在国内不太容易找到，味道是上上好的。我仍然做了这个菜谱，还详细介绍了几个经典食材的用法和特点，即使大家不做，知道一下也有趣。因为菜谱不太能将就，我这里就不再交代食材的替代品了，不然味道不会那么完美。这个菜谱是一到二人份的，对吃的少的美眉就是二人份，对我来说是一人份。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

夏巴塔(Ciabatta)面包 1个小型的

、

樱桃小番茄 2个

、

打发过的奶油奶酪(whipped cream cheese) 2汤匙

、

罗勒/新鲜的更好 1/8茶匙

、

特级初榨橄榄油 1/2茶匙

、

盐 1/16茶匙

、

黑胡椒 1/8茶匙

、

葱 4小根

、

里可塔乳清干酪少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
夏巴塔面包英文名Ciabatta，是意大利面包，十分百搭，外皮焦脆，里面韧软，偏咸香，最适合为主菜佐餐或配搭咸味的食材成为开胃小食，是我最爱的面包。一般超市都是老大一块卖的。今天正好找到了北方馒头大小的夏巴塔面包，如图
步骤2/13 点击查看大图
樱桃小番茄。它与超市常见的葡萄小番茄很相似，但它的个头更大一些，相当于一个乒乓球的大小，比普通的小番茄更甜一点
步骤3/13 点击查看大图
两种切法都可以：一个是把樱桃小番茄切大粒，另一个是切片。切片摆盘好看些，切粒吃起来更方便
步骤4/13 点击查看大图
加入盐、黑胡椒和罗勒，再倒入橄榄油，稍稍拌匀，放在一边。这里橄榄油最好用特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)。一般的橄榄油用于烹调做菜，而特级初榨橄榄油(E.V.O.O.)一般用于佐汁，直接食用。比如意大利餐厅里的餐前面包，蘸面包用的橄榄油蘸酱就是用的EVOO。切片的话不要事先拌好，是把番茄放到面包上之后再撒上这些调料。
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夏巴塔面包从中切成两片
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把切好的面包放入吐司炉，调至2级，烤好面包
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在烤好的面包上抹上奶油奶酪。奶油奶酪虽然在中国家庭不常用，但它其实比黄油更百搭，尤其适合配搭咸味的食材，配果酱也是极好的。因此它既可以做早餐，也可以任意配搭做三文治，开胃菜等等。家里备一盒奶油奶酪会很实用。
步骤8/13 点击查看大图
把切好的樱桃小番茄滤出汁水，铺在抹了奶油奶酪的面包上。这里奶油奶酪还起着隔层的作用(黄油做不到的), 防止小番茄的汁水渗入面包，使面包变的湿软绵烂
步骤9/13 点击查看大图
在小番茄上撒上里可塔乳清干酪(Ricotta乳酪)
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最后撒上长葱做装饰。这里葱是可以吃的
步骤11/13 点击查看大图
煮一杯咖啡，装盘。用两层盘子比一只盘子摆盘效果更漂亮；左边的美丽的餐巾环在我的豆果课堂里教过怎么做：无需另买材料，用家里的材料，制作只需2分钟
步骤12/13 点击查看大图
精致美味的意式番茄夏巴塔早餐就做好了。
最后一步点击查看大图
切片的话，以上食材盐胡椒橄榄油全部在把樱桃小番茄放到面包上之后才直接撒在番茄上