广式做法陈皮酱香猪蹄

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猪蹄营养丰富，搭配新会陈皮味道出众，在焖煮过程中，陈皮的香味慢慢渗入其中，使每一口肉都是浓浓陈皮香。就算不吃肉，只用酱汁捞饭也能吃两碗，既能满足口腹之欲，又能养生健身，一举两得。

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91克
96克
68克

1352
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 1只（约3斤）

、

陈皮 15g

、

柱候酱 60g

、

海鲜酱 35g

、

盐 10g

、

白糖 30g

、

鸡粉 10g

、

姜片（灼猪蹄用） 3片

、

姜片 5片

、

大蒜 6瓣

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪蹄去毛、洗净、斩件
步骤2/11 点击查看大图
下姜片，猪蹄灼水，用冷水洗净
步骤3/11 点击查看大图
陈皮温水泡透，去白瓤，一片切开4-5片
步骤4/11 点击查看大图
将柱候酱、海鲜酱、盐、白糖、鸡粉搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
热油下锅爆香姜蒜
步骤6/11 点击查看大图
下猪蹄爆香一下
步骤7/11 点击查看大图
加入陈皮和搅拌好的酱汁
步骤8/11 点击查看大图
加适量水刚好没过猪蹄
步骤9/11 点击查看大图
大火烧开后用小火焖至猪蹄入味并收汁，时间约1.5个小时
步骤10/11 点击查看大图
用淀粉加适量水搅拌均匀，勾薄芡于猪蹄中，烧开即可
最后一步点击查看大图
口水直流，满满的骨胶原

小贴士

1.陈皮3年以上才适合食用，我用的是5年陈皮，味道醇香一点，如果用3年的陈皮则果青味浓一些。 2.猪蹄不要斩得太大，不易入味。 3.白灼猪蹄下姜片是为了去腥。 4.焖煮时间以实际水量来定，时间只是参考，过程中要不时翻动一下，以免糊底。我这个口感较软易入口。想吃爽一点的，焖煮时间就要短一些、水少一些。 5.勾薄芡是为了令猪蹄入口顺滑，不喜欢可直接省掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-10

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