『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x猪排丼

浏览 4.1万 · 收藏 721

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

吃完日式炸猪排，我们继续深夜食堂第二弹----猪排丼，丼意为盛装饭或面的食具，也称丼鉢，丼物，也就是碗里盛上饭，浇盖各式食材的日本庶民料理。在日本，最普遍的五大丼，也就是五大盖饭，哈哈，为牛丼（牛肉饭），胜丼（即猪排盖饭），亲子丼（鸡肉鸡蛋饭），天丼（天妇罗盖饭），鳗丼（鳗鱼饭），其中猪排丼最受人欢迎，日语中猪排的发音KATSU跟胜利的胜字一样，所以很多人也会在考试或比赛前吃，总之在日本是非常受欢迎。当夜深了，煮上一点汤汁，将刚刚炸好的猪排放入，淋上蛋液，很快和汤汁融为一体，趁热盖到刚出锅的米饭上，大快朵颐，满满的都是温暖。

食材清单加入采购清单

日式炸猪排一块

、

白洋葱一个

、

小町米适量

、

香菜一撮

、

清水适量

、

日本酱油适量

、

清酒适量

、

味淋适量

、

盐少许

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.把米饭蒸熟，水量稍微高出米量一点点就行，
步骤2/12 点击查看大图
2.洋葱切细条，最好用白洋葱，因为没买到，所以用红洋葱代替
步骤3/12 点击查看大图
3.炸好的猪排切块（猪排做法见菜谱深夜食堂x日式炸猪排）
步骤4/12 点击查看大图
4.锅中倒入酱油，味淋，清酒，清水加一丢丢盐，大火煮开后转小火，放入洋葱（我用的是亲子丼专用锅）
步骤5/12 点击查看大图
5.洋葱煮软后放入猪排
步骤6/12 点击查看大图
6.两个鸡蛋微微打散，不要完全打散，要能清晰看到蛋白蛋黄
步骤7/12 点击查看大图
7.将蛋液淋在猪排上
步骤8/12 点击查看大图
8.加盖焖一会儿可以出锅，因为我用的是亲子丼专用锅，可以直接移到装着米饭的碗里（蛋液可以做生一些，口味更正，因为要给家里人吃，我做了全熟）
步骤9/12 点击查看大图
配料图
步骤10/12 点击查看大图
本来应该放点香菜，正好家里用完了，薄荷替代一下。。
步骤11/12 点击查看大图
猪排，鸡蛋，浓郁的汤汁，和好吃的小町米融合在一起，分分钟扫光的节奏
最后一步点击查看大图
蛋液做生一点风味更正。。我的亲子锅跟碗尺寸一样，刚刚好移过来，完美、