香葱培根芝士面包(咸香味)
天气越来越热,感觉胃口也不好起来了。再吃甜面包,有点提不起味蕾。 来点咸口味的面包吧! 类似披萨,却拥有比披萨更加柔然好消化的面饼。 烤好之后满屋子飘香,表皮金黄香酥,内里柔软拉丝。 你确定不要来一块吗?
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步骤1/21
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面包机中放入水、全蛋、奶粉、细砂糖、盐、低筋面粉、高筋面粉和耐高糖酵母。(材料按照顺序放,避免酵母和糖盐先接触从使酵母失去活性。夏季液体材料需要放入冰箱冷藏2小时再使用)
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步骤2/21
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慢速搅拌均匀,再快速搅拌至表面光滑。
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加入无盐黄油
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步骤4/21
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揉面至面团可以拉出大片透明结实的薄膜,戳破薄膜,洞的边缘光滑即可。
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将面团放入容器中,盖上保鲜膜。进行基础发酵至两倍大。(当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低,选择放入烤箱,不盖保鲜膜,烤箱内放入温水,开启发酵功能发酵,发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高,可以不开发酵功能,直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。)
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发酵好的面团表面光滑
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步骤7/21
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用手指在中间戳下去一个小洞,不会回弹,说明发酵完成。
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步骤8/21
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撕开面团,内里气泡均匀细小绵密,说明发酵的比较好。如果有很多大气泡,面团瘫软无力,要考虑是不是发酵过头。
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步骤9/21
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将发酵好的面团取出,轻压排气。分割成6份,滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤10/21
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取一个面团,轻轻压扁。
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步骤11/21
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用擀面杖擀成牛舌长条形状。
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步骤12/21
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放入烤箱二次发酵。温度38度,烤箱内放一碗温水,保证湿度环境。
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步骤13/21
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发酵时间不要太久。一个小时左右
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步骤14/21
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发酵好以后取出,用刀片在面包中上层竖着划三条。不要划到底。
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步骤15/21
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刷蛋液,此时预热烤箱上下火200度
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步骤16/21
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撒上培根碎
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步骤17/21
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撒上香葱
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步骤18/21
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撒上芝士碎
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步骤19/21
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放入烤箱,上下火200度烘烤20分钟,烤箱提前预热220度上下火5分钟
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步骤20/21
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烤好取出放在晾架上,稍微冷却即可食用。
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最后一步
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棒棒的早餐
小贴士
1、材料按照顺序放,避免酵母和糖盐先接触从使酵母失去活性。夏季液体材料需要放入冰箱冷藏2小时再使用
2、当室温高于28度时应当选择放入冰箱冷藏发酵。室温25度左右可以选择室温发酵。冬季室温较低,选择放入烤箱,不盖保鲜膜,烤箱内放入温水,开启发酵功能发酵,发酵温度设定28度。如果烤箱发酵温度较高,可以不开发酵功能,直接用温水保证烤箱内温度和湿度即可。烤箱内壁水汽不流下说明湿度合适。
3、烤好冷到手温用保鲜袋装好,一次吃不完可以冷冻保存,下次吃提前取出回温,再烘烤5分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-09
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