陕西油泼面
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因为最近白鹿原热播,我又是白鹿原死忠粉,白鹿原的书拿出来又看了两遍,电影电视剧都看了一遍,最难以忘怀的就是那一碗碗新鲜出炉的油泼面了,据说电视剧花了5000斤面粉做油泼面。加之老婆又是关中人,想起丈母娘做的油泼面不禁垂涎三尺,周末无事,就自己做了起来。今天还是生平第一次发面。
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烹饪步骤
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步骤1/9
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把面,鸡蛋,盐先和在一起,水是便和边加,第一次和面,手艺不精,请忽视!先盖上锅盖饧半小时。
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步骤2/9
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盆底刷油,把饧好的面切成小剂子揉成长条在面上刷油,盖上保鲜膜再饧30-40分钟,这时面剂子已经非常软了。
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步骤3/9
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把面剂子擀薄,用筷子在中间压个印,然后捏着两头均匀拉长,拉长后可以在中间筷子印处一边分开,另一边头可以不分,这样可以显得面条很长!
步骤4/9
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发布于 2017-07-09
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