正宗老北京桂花酸梅汤
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酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”,后来传入民间,于是大街小巷,干鲜果铺的门口,随处可见卖酸梅汤的摊贩。网络上酸梅汤的配方有很多,做法也都雷同,我大概查了一下,好多人的做法都是错误的。酸梅汤里所用的食材都属于中药材,会熬中药的人都知道,中药必须用砂锅煎煮,而且一副中药必须要煎两次,这样才能充分的将中药中的成分都析出,这样做出来的酸梅汤也特别的浓郁。
营养分析
查看详情
2克
6克
314克
407
千卡
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食材清单
加入采购清单
乌梅
50克
、
乌枣
50克
、
山楂
75克
、
豆蔻
2.5克
、
甘草
5克
、
干桂花
10克
、
冰糖(冰糖随个人口味添加)
200—250克
、
清水(一煎7斤=3500克,二煎3斤=1500克)
10斤
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备配料
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步骤2/9
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先把乌梅50克、乌枣50克、山楂75克、豆蔻2.5克、甘草5克混合清洗一下,然后放入砂锅中,倒入7斤水,浸泡1小时。
-
步骤3/9
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1小时以后开大火煮开,然后盖上盖子转小火煮45分钟。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2017-07-09
换个做法
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