简答易做白切肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

羊肉（牛肉or猪肉） 500-1000g

、

自制煮肉料 1包

、

生姜 3-5片

、

料酒 30-50ml

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
煮肉料：茴香，桂皮，陈皮，香叶，孜然，小茴香，花椒，甘草，肉蔻，香砂肉蔻和香砂没有就不用加了，其他都是很普通的香料，甘草一般中药房就有，不方便也不用加了。最重要的是桂皮、陈皮、孜然、茴香，这4样不能没有
步骤2/5 点击查看大图
混合好的煮肉料用纱布包扎或者装入茶漏中。
步骤3/5
肉放在冷水中浸泡1-2小时，逼出血水，洗干净
步骤4/5
压力锅中放入洗好的肉，放入姜片，料酒和煮肉料，按下煮肉模式开关
最后一步点击查看大图
待蒸汽放完，开锅捞出肉块切片即可食用

小贴士

1，煮肉料的香料，只要每样一小撮就可以。市场上也有已经混好的煮料包卖的，一般一包可以煮6-10斤肉 2，因为白切肉一般都是大块煮好后再切的，血水不是很容易逼出，可以将整块的切成2-3份，也可以有剪刀在肉块上挫几个洞 3，因为是白切肉，太肥会很腻，清洗的时候可以适当切掉一些肥油 4，用纱布包扎的话，煮好后纱布一般都会非常油，而且不好洗，我曾经用洗洁精连洗带浆4次都没洗干净，所以买个图二的茶漏很有必要，非常便宜，也好清洗

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发布于 2017-07-09

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