猪蹄炖土豆
想吃猪蹄,又想吃土豆^_^
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步骤1/10
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葱,姜,蒜,香菇切好备用。(葱姜蒜再多备一份)
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步骤2/10
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猪蹄洗净剁块,不用太大,锅中放水猪蹄冷水下锅,放入葱姜蒜,倒入适量白酒或料酒,煮沸出血水,捞出浮末,把猪蹄捞出备用,汤不用倒,留着备用。
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步骤3/10
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锅底放少量油,加入五粒冰糖(可用白糖,一个猪蹄五六粒冰糖就可以,我放多了^_^,所以就弄好后就盛出了一些)。
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步骤4/10
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小火慢慢熬,熬至冰糖溶化成焦糖色就可以了。一定要小火哦!
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步骤5/10
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糖色炒好后放入煮好的猪蹄翻炒均匀上色。
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步骤6/10
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猪蹄上色后,放入葱姜蒜和香菇翻炒均匀。
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步骤7/10
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倒入之前的汤,没过猪蹄多一点,再根据自己口味加入适量的辣椒,麻椒,盐,鸡精,白酒。水开后转中小火炖一个半小时,中间可以看下,汤少了可以加入一些开水,有压力锅的直接选炖猪蹄就可以。
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步骤8/10
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土豆切块,块稍微大一点,过两遍水,去下淀粉,在水里浸泡,等着猪蹄就可以了。
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步骤9/10
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猪蹄炖好后放入土豆块,再炖十五分钟就可以了。放入土豆块后,尝下咸淡,根据自己口味适当加入一些盐。
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最后一步
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啦啦啦,出锅^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-09
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