今天想喝汤: 上汤鲜虾娃娃菜
今天感冒总算好了一些。吃了几天外卖,想换新鲜。特别想吃点汤汤水水的晚餐,搜索了一通冰箱,发现有娃娃菜,用了一半的洋葱,昨天外卖剩下的虾,我知道我有没用完的干粉丝。于是决定做个上汤鲜虾娃娃菜。想到这道菜,胃里立刻舒服了一些。 这个菜谱是四人份
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步骤1/10
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西芹,胡萝卜和洋葱切粒,娃娃菜大刀粗切,如买新鲜虾,去皮取黑线
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步骤2/10
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把虾米和粉丝泡在热水里
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步骤3/10
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热锅冷油,先炒洋葱,炒到软而且微焦黄色
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步骤4/10
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加入西芹、红萝卜和浸泡过的干虾米,炒软
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步骤5/10
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加入高汤(这个高汤是我自己做的。方法见小贴士), 如果没有高汤,加水亦可,需要再加一点鸡粉。把汤煮沸,如有浮沫,用勺舀出来
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步骤6/10
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汤煮沸后,调中小火,盖上盖子(不要盖严了),再煮15分钟。汤煮好后,加入粉丝,大火煮2分钟
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步骤7/10
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加入娃娃菜,煮2分钟
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步骤8/10
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加入虾,煮到沸腾即可关火拿下。
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步骤9/10
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装盘,撒上葱花装饰
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最后一步
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上汤鲜虾娃娃菜近照
* 自制高汤的做法:用剥下来的虾皮,干虾米,加上胡萝卜皮,西芹,葱或洋葱皮等,先炒香,再加水煮沸再中小火熬30分钟,过滤掉菜渣,即可。放冰箱冷冻层保存
* 放盐不能完全照我的用量,尤其如果你不用高汤而用盐。即使用高汤,不同品牌的高汤咸淡不一,需要尝试了才能准确。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-09
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