赛螃蟹的做法

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赛螃蟹

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秋天还没到，是否馋螃蟹了？六月黄太小，吃了不过瘾？来一盘赛螃蟹吧！！！不是蟹肉胜过蟹肉，毕竟平时可没这种机会大口吃蟹黄啊~~~

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

姜适量

、

醋 2勺

、

盐 1小勺

、

糖 2勺

、

桂鱼一条

、

葱适量

、

胡萝卜 1根

、

淀粉 1勺

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
桂鱼洗净，鱼身铺姜片，葱段，浇上适量黄酒，蒸熟。
步骤2/9 点击查看大图
胡萝卜去皮，切块，水煮至筷子能轻松戳进去后压成泥，另取适量小葱切成葱花。
步骤3/9 点击查看大图
桂鱼蒸熟以后取肉备用。
步骤4/9 点击查看大图
将鸡蛋蛋黄和蛋清分开。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅中放少许油，加入鱼肉翻炒，加入料酒和姜汁。
步骤6/9 点击查看大图
加入胡萝卜泥翻炒片刻后将锅内的食材拨到一边。
步骤7/9 点击查看大图
空余的地方放入蛋黄翻炒至熟，再拨到一边。
步骤8/9 点击查看大图
然后加入蛋白翻炒。蛋白炒熟以后将所有的食材翻炒混合，加入盐，糖，白醋调味，然后加入水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
最后撒点葱花就完成啦~~

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.如果家里有猪油就用猪油，更香！2.鱼肉可以用桂鱼，鲈鱼，大黄鱼等大骨少刺的鱼代替。3.蛋黄和蛋白分开炒，成品卖相比较好。4.翻炒鱼肉的次数少一点，鱼肉不会太散！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-08

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