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枣泥火烧的做法

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枣泥火烧

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看微博的时候，刷到了一篇有关火烧的视频，店主从17岁开始研究火烧，每天凌晨3点起床开始一整天的忙活，至今已有31年，始终坚持这这门手艺，也博得广大吃客的喜欢。看着人们吃的那么香，我也忍不住想做一次试试，虽然不是很正宗，但吃的开心就很好~

食材清单加入采购清单

中筋面粉 100g

、

枣泥馅 80g

、

芝麻 20g

、

中筋面粉 70g

、

玉米油 35g

、

白糖 10g

、

酵母 2g

、

牛奶 15ml

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先来制作发面部分：100g中筋面粉+酵母+白糖，根据面粉的吸水性适量的添加牛奶。
步骤2/24 点击查看大图
开始和面程序。
步骤3/24 点击查看大图
程序结束后室温进行一发。
步骤4/24 点击查看大图
发好的面团拿出来排气。
步骤5/24 点击查看大图
油酥部分：70g中筋面粉+35g玉米油，和成型即可。
步骤6/24 点击查看大图
油酥分为16g一个。
步骤7/24 点击查看大图
发面分为21g一个。
步骤8/24 点击查看大图
分好所有的，正好7个。
步骤9/24 点击查看大图
将发面包住油酥。
步骤10/24 点击查看大图
包好所有的。
步骤11/24 点击查看大图
拿一个面团，按扁后擀开。
步骤12/24 点击查看大图
从上之下卷起来，松弛10分钟。
步骤13/24 点击查看大图
继续按扁擀开，从上之下卷起来。
步骤14/24 点击查看大图
做好后松弛10分钟。
步骤15/24 点击查看大图
两边对折回来，尽量整理成圆形。
步骤16/24 点击查看大图
放入枣泥馅。
步骤17/24 点击查看大图
收口包好，四周稍微沾一点儿清水。
步骤18/24 点击查看大图
拿着小圆饼在芝麻里滚一圈，中间用红曲粉调成的水稍微装饰一下。
步骤19/24 点击查看大图
预热烤箱，上下火190度20分钟左右。
步骤20/24 点击查看大图
烤好以后完全放凉。
步骤21/24 点击查看大图
酥酥的~
步骤22/24 点击查看大图
分层很明显。
步骤23/24 点击查看大图
哈哈~
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开吃啦~

小贴士

1.牛奶的分量仅供参考，一定要根据面粉的吸水性来。 2.烤箱设置仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-08

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