竹荪灌馅

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纯粹畅意而为，为了仨个小孩吃饭香香，为了营养均衡，新鲜竹荪口感更细腻滑嫩，适合孩子的各种食用，平日里都是用来炖汤，现在尝试一下新的做法，写菜谱时突然想切细用来蒸嫩蛋羹。竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。　　竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

食材清单加入采购清单

新鲜竹荪 200克

、

瘦肉 150克

、

茭白 1个

、

胡萝卜半根

、

盐巴少许

、

青椒半颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
田里采摘来特别新鲜，稍微泡下，清水冲净
步骤2/4 点击查看大图
肉末的准备照片未拍照，对不起，就像饺子馅料一样，只是为孩子做的可以清淡，靠食材本身的味道来烹饪。用筷子把馅料灌入竹荪内，是细致的活儿。
步骤3/4 点击查看大图
灌好的样子，青椒切来装扮。
最后一步点击查看大图
上气后蒸15分钟，淋上加热的鲍鱼汁。孩子要吃的可以用剪刀剪成小段，比较方便入口，吃起来很鲜甜。