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戚风小纸杯蛋糕的做法

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戚风小纸杯蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 90g

、

细砂糖 55g（蛋白）

、

细砂糖 20g（蛋黄）

、

玉米油 40g

、

牛奶 60克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
低筋面粉，牛奶，玉米油准备，鸡蛋取出回温两小时。蛋清蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄加入砂糖，搅打至糖融化。
步骤3/11 点击查看大图
加入牛奶，玉米油，打均匀。
步骤4/11 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/11 点击查看大图
翻拌至无颗粒状，尽量翻拌，防止起筋。这个时候就可以预约烤箱了。160°，20~25分钟。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白打发，分三次加入细砂糖，打发至蛋白呈一个尖角挺立。
步骤7/11 点击查看大图
蛋白分三次放入蛋黄盆里，每一次呈Z字型或者翻拌均匀。不可打圈搅，防止消泡。最后一次把蛋黄盆里的全倒入蛋白盆。用心翻拌。就可以了。
步骤8/11 点击查看大图
倒入纸杯八分满，不会把控的可以先倒入裱花袋，然后再挤入纸杯。
步骤9/11 点击查看大图
纸杯中的蛋糕在桌子上轻轻磕几下，把小气泡震出。送入预热好的烤箱中层，160度，20分钟。方太烤箱，温度比较精准，20分钟比较嫩，25分钟水分稍微收一些。
步骤10/11 点击查看大图
过程中，是不是特别饱满。
最后一步点击查看大图
烤好以后放在烤网上晾凉，会略有下落。喜欢爆炸头的可以倒的满一些。这样的一份可以做22个左右小份纸杯蛋糕。

小贴士

闲暇下来可以做一些当早点，软绵绵的特别好吃。可以打发一些奶油挤上来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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