樱桃肉

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这道樱桃肉因其菜品红亮、酸甜可口、又似樱桃大小而得名。也是我家饭桌上出镜率很高的一道菜。我家妃同学超爱这酸甜口。得到老妈的真传后，老妈再也不用担心身在异乡的我们吃不到这色泽诱人、酸甜可口的樱桃肉了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

猪瘦肉（里脊肉） 500g

、

豌豆粒少许

、

胡萝卜少许

、

姜片 3片

、

淀粉（腌肉） 2汤匙

、

料酒（腌肉）半汤匙

、

蛋清（腌肉）半个

、

白胡椒粉（腌肉）适量

、

盐（腌肉）适量

、

番茄酱（料汁） 5汤匙

、

白糖（料汁） 3大勺

、

生抽（料汁） 2汤匙

、

淀粉（料汁） 3汤匙

、

清水（料汁）上半碗

、

盐（料汁）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪瘦肉洗净切成比五角硬币稍大一点的方丁。
步骤2/12 点击查看大图
猪肉丁中调入2汤匙淀粉、半个蛋清、半汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟左右。
步骤3/12 点击查看大图
腌肉丁的期间把胡萝卜切成豌豆粒大小的丁，连同豌豆粒一起放入沸水中焯水至熟。
步骤4/12 点击查看大图
调料汁：大碗中放入5汤匙番茄酱、3大勺白糖、2汤匙生抽、3汤匙淀粉、上半碗清水和适量盐搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
姜片切成丝备用。
步骤6/12 点击查看大图
猪肉丁腌好了开始炸肉：炒锅中注入多一些的植物油，开大火烧至油冒油花时调中火，然后将腌好的肉丁一个个放入油锅中炸。炸制的时候注意安全哦，别让溅出的油烫到。
步骤7/12 点击查看大图
炸至肉丁成金黄色捞出，直至炸完所有的肉丁。
步骤8/12 点击查看大图
把炸肉丁的油倒入容器中，锅里留少许油中火爆香姜丝。
步骤9/12 点击查看大图
倒入调好的料汁煮至浓稠。这时可以尝一下味道，毕竟每个人的口感要求不一样，感觉缺少点什么调料可以补救哒，酸了加糖，甜了加番茄酱。做美食重在实践和临场发挥，只要达到自己喜欢的口味就是最好的口味。
步骤10/12 点击查看大图
放入焯熟的胡萝卜丁和豌豆粒。也可以根据自己的喜好放入焯熟的玉米粒或者全部不放。
步骤11/12 点击查看大图
最后放入炸好的肉丁翻炒一下，让肉丁均匀裹上料汁即可出锅装盘。
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来张特写～