土豆炖牛肉的做法

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土豆炖牛肉

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看到菜场牛肉很新鲜，又觉得炖那么一锅土豆牛肉简直就是百搭！热的好吃，冷的也好吃，拌饭好吃，拌面也好吃，就算只有一个大馒头也会百搭哦！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 200克

、

土豆 1个

、

小米椒 2个

、

姜 1块

、

生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

盐 3g

、

鸡粉 3g

、

香叶 3片

、

八角 2颗

、

桂皮

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉在菜场就让商家帮忙切小块了，回来清水泡着，让肉中的血泡水出来，这样更容易去除肉腥味。
步骤2/4 点击查看大图
牛肉用黄酒，白胡椒，生抽，稍稍腌一下，在腌肉的同时将姜，葱切切，准备好。
步骤3/4 点击查看大图
葱，姜，香叶，桂皮，八角，草果，肉蔻，草蔻，丁香，良姜，花椒，麻椒，干辣椒，反正我是把家里能有的炖肉的香料都放上啦！这些料如果用来做卤牛肉或者任何卤味也是极好的。
最后一步点击查看大图
热锅，凉油，油温稍稍起来一点将除了干辣椒以外的香料下锅炒香，有香味出来了，放牛肉炒，炒到微微变白可以再放一点黄酒，然后放生抽，老抽，这个时候就可以放切成块的土豆了，然后放开水，开水起码要和肉齐平，这个时候放干辣椒，大火烧开，改中火烧10分钟左右，然后放盐和冰糖调味，再盖上盖子小火慢炖，40分钟左右就可以出锅啦！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

我在大火烧开以后改小火慢炖前，将牛肉和土豆放到砂锅里炖的，砂锅更能激发出牛肉的香气，也能使牛肉更快软烂，当汤汁还有一半左右就大火冲一下，盖上盖子，焖着就好啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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