陈师傅的【四季双椒】

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“比武的秘诀是 — 头不躲，人的头快不过人的手……” “烧菜，没有秘诀，只有感觉……” 陈师傅不习武，只烧菜。我第一次见一个会烧菜的人这么瘦，却烧得一手好菜。陈师傅的小龙虾烧的一绝，讲真，我能吃到陈师傅手软。陈师傅当然不会手软，颠勺练出来的手，青筋凸起，我常常怀疑他练过咏春。私下里，我按照完全一样的配料和流程烧过几次，味道相差甚多，只好感叹一声：“这是个出师父不出徒弟的时代”，就此作罢。陈师傅最拿手的其实不是小龙虾，而是家常菜，比如炒时蔬，超级入味。最简单的蔬菜，按他的方法烧出来，能让你多吃一碗饭。而且很容易学，就连只会吃不会烧的人，按图索骥也能学个八九不离十…… 能让你多吃一碗饭的独门时蔬【四季双椒】

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

四季豆（芸豆） 500g

、

红彩椒半只

、

黄彩椒半只

、

大蒜头（拍碎） 5瓣

、

大葱（切片） 1/5根

、

黑豆酱油 1勺

、

黑豆豉半勺

、

腐乳豆瓣酱半勺

、

食用油 2勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
四季豆洗净，去头尾去丝
步骤2/18 点击查看大图
直接用手掰成小块更容易烧入味
步骤3/18 点击查看大图
彩椒切块儿，可以稍微大一点
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大蒜头拍扁，大葱切片备用
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开大火将锅具烧热，陈师傅的手就是温度计
步骤6/18 点击查看大图
将食用油倒入锅中烧热
步骤7/18 点击查看大图
大蒜倒入锅中爆香
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再加入切好的大葱
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加黑豆豉，豆豉一入锅你就会感觉今天的饭不够吃了
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加腐乳豆瓣酱，这个略带微辣，很开胃
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爆香后加入彩椒，翻炒均匀，喜欢脆口的同学可以后放彩椒，但是味道就没有那么入味了
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将掰好的四季豆下锅
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淋上黑豆酱油膏（选无添加的味道更天然），也可以用普通的酱油替代，只是口感没有这个鲜
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四季豆一定要烧熟，所以可以加水焖一下
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等待四季豆软化烧熟，汤汁冒出细密小泡
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陈师傅稳稳地等，吃货盛好饭稳稳地流口水
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准备起锅
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超级入味，四季双椒，请用，好吃不谢

小贴士

▼ 家常蔬菜千篇一律，感谢陈师傅的配料组合，绝大多数时蔬都能炒出意想不到的好味道。黑豆豉、腐乳豆瓣酱、酱油膏都带盐分，所以不用另外加盐另外，无论买什么调料，请尽量留心一下配料表，每天要入口的东西。大家平时都很累，少吃点添加剂，对身体认真一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-06

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