小花茄汁蛋包饭

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简单的蛋包饭，也能做出高颜值，孩子一定会喜欢啦～

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10~30分钟

米饭 1碗

、

胡萝卜一小段

、

黄瓜一小段

、

火龙果 1/3个

、

火腿肠 1根

、

豌豆适量

、

洋葱或大葱适量

、

鸡蛋 3枚

、

番茄酱适量

、

生抽适量

、

清水少许

、

淀粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把胡萝卜、黄瓜、火龙果分别洗净，去皮，切丁，火腿肠切丁，没有洋葱了，我用了大葱，切片，豌豆和米饭（隔夜的），拿出冰箱回温。
步骤2/16 点击查看大图
取三个土鸡蛋，因为比较小，我用了三个，大的鸡蛋两个也可以，把蛋黄和蛋清分开。
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把蛋黄打散，加一点清水和淀粉，不粘锅烧热，放油，先把蛋黄煎成蛋皮。保持小火，不要煎焦了。
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把煎蛋黄皮取出，铺在平盘里，用小花模具按出小花的空，压出的小花蛋皮放一边备用。我怕模具把不粘锅涂层划坏，所以拿出锅压的。
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蛋黄蛋皮铺回不粘锅里，把蛋清用小勺填满小花空里，煎熟。我把蛋清全倒进去了，锅没有放平，歪了一边，不过不影响，一会儿边还要装饰，可以盖住白边。
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蛋清煎熟后，蛋黄一面朝下放盘子里备用。
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锅里放油，下大葱煸出香味。
步骤8/16 点击查看大图
接着把不容易熟的胡萝卜丁和豌豆先炒一会儿，再放入其他蔬菜丁和火腿丁，翻炒。（第一次用火龙果炒饭，疏忽了，火龙果丁应该在炒完米饭后，最后再放，这样才不会炒碎了）
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胡萝卜和豌豆炒熟后，下米饭翻炒。
步骤10/16 点击查看大图
加入生抽，炒匀，如果不放生抽，只放盐也可以。
步骤11/16 点击查看大图
最后加入番茄酱，翻炒均匀。
步骤12/16 点击查看大图
把炒饭放在蛋皮的半边，炒饭没有包入全部，我炒的是两个人吃的量。
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把蛋皮盖上炒饭，边缘压一压，再把之前压出的小花摆在边上。
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然后用番茄酱在小花上点出花芯即可。我在盘子的另一边放了蓝莓、芒果和每日坚果。这个可以按个人口味来摆。
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成品
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今日早餐：小花茄汁蛋包饭+水果&每日坚果+蜂蜜柠檬百香果饮，有颜值又美味～营养也很丰富哦～