煎眼肉牛排佐蘑菇酱汁
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突然就是想吃蘑菇味的酱汁,家庭版简单做法,蘑菇品种不限,我这里条件有限只能买到chestnut mushroom我也不知道是啥,最好选择肉比较厚,香味浓郁的菇类,比如说你要是拿金针菇,是肯定熬不出这种迷人的浅驼色的哈哈哈
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
牛排
2块
、
蒜瓣
4瓣
、
蘑菇酱汁(可做四份牛排的量)
、
蘑菇
250克
、
淡奶油
100ml
、
全脂牛奶
100ml
、
蒜瓣
2瓣
、
海盐、黑胡椒
适量
、
配菜:羽衣甘蓝
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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所以这是叫栗子菇吗。250克大概是12朵。洗净去把,切碎,大小随意啦,但为了粘稠度越小越好,如果是一定要颗粒感也行,可以加水淀粉调
-
步骤2/9
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选味道清淡的调和油或者玉米油,蘑菇碎过油稍微翻炒至断生。要注意不能用橄榄油哦,橄榄油加热食用含有一定毒素的,长期食用对身体不好,一定要用橄榄油的话,记得看好是不是可以加热的那种。我印象里好像所有橄榄油都是建议冷吃的
-
步骤3/9
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加一小块黄油,2个蒜瓣,炒干水分后,加两瓶盖米酒,也可以用朗姆酒或者红酒,最好不要用啤酒,带苦味就不好了,再次炒干水分,加入100ml淡奶油和50ml牛奶,小火微沸熬制,直到汤汁颜色不再变深,浓稠度合适。注意啊,想要颗粒感的,蘑菇白汁,到这一步就结束了,觉得不够稠可以调一碗水淀粉,起锅加适量海盐黑胡椒
步骤4/9
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发布于 2017-07-06
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