凉夏之私家豌豆黄
忽然发觉，自己忙得都懒到家了，竟然快半年了没有记录自己的美食空间，实在是抱歉，愧对亲们。今天带来的是昨天自己做的豌豆黄。 还记得第一次在京城护国寺小吃吃到豌豆黄，黄黄的、沙沙的，让人流连至今。作为山西人的自己，印象中的豌豆是带皮干炒的，是带壳水煮的，是炒熟磨粉冲泡的，亦或是擀成面条吃的。没成想豌豆还可以这样吃，听说这可是宫廷小吃之一，是打凉败火的圣品。 离开京城的主页君已经很久没有品尝过这一美味了，最近馋得要命，便亲手制作些豌豆黄解馋，没有任何添加剂，绝对营养健康美味。
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步骤1/5
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购买脱皮干豌豆，一定是黄色的，不要买绿色的。主页君是在某宝上购买的，因为在主页君居住的城市没有找到去皮干豌豆。取200g豌豆，洗干净，用三倍的清水浸泡。四个小时后，将泡好的豌豆连水一起倒入锅中，大火煮开后转小火，直至豌豆开花。关火后焖一个小时，由于主页君下午早早开会，因此焖了一个下午。
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步骤2/5
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将焖好的豌豆大火收汁，直到豆子上冒水泡泡，关火后倒入料理机打成泥。
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步骤3/5
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将豌豆泥再次放入炒锅，小火翻炒，直到锅铲划过，豌豆泥不流动为宜。
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步骤4/5
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保鲜盒高温杀菌，内壁上涂上橄榄油。后将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒，抹匀。晾凉后冷藏。
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最后一步
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脱模，切块即食。先森称赞主页君做的豌豆黄比护国寺的豌豆黄还要好吃。
如果干豌豆没有泡那么久，可以选择焖煮方法相结合，省气省力省时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-05
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