豆瓣酱烧茄子
今天买的茄子特别的鲜嫩,和豆瓣酱一起烧出来,真的是特别的美味,下饭哦!今天做这道菜还有一个小插曲,就是在放茄子的时候不小心油溅出来,把脚趾头烫了好大一个泡泡!不过我还是坚持把饭菜做好了,看到家人开心的吃饭的样子,很开心,也感觉不到脚疼了!
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步骤1/13
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茄子去蒂清洗干净后切成两段,再对半切开,把茄子切成网格状,注意底部不要切断了!
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步骤2/13
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蒜瓣剁碎,生姜切成丝,干辣椒切成段备用!
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步骤3/13
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锅烧热倒入适量的油,放入切好的茄子进去中小火慢慢的煎!(茄子比较吃油,要比平时炒菜多放一点儿油!)
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步骤4/13
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中途记得翻面哦!
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把茄子两面都煎软了,捞出沥干油分备用!
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步骤6/13
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锅烧热倒入少许油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒,豆瓣酱爆出香味儿!
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步骤7/13
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倒入煎好的茄子翻炒均匀!
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加入少许盐翻炒均匀!(豆瓣酱里面含有盐分,要适当调整盐的用量!)
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起锅前加入适量的糖和鸡精调味即可!
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步骤10/13
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步骤12/13
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最后一步
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煎茄子的时候一定要把茄子身上的水分擦干净哦,以免煎的时候,油溅出来烫伤了人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-05
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