桑葚味及奶油味的可可蛋糕卷

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这个蛋糕卷有两个味哦~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 4个

、

蛋白用细砂糖 40g

、

蛋黄用细砂糖 30g

、

玉米油或其他无味食用油 30ml

、

桑葚适量

、

淡奶油 100g

、

可可粉 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料：鸡蛋4只，细砂糖30g（蛋黄糊），低筋面粉40g，可可粉20g，水30ml，调和油30ml，细砂糖40g（蛋白霜）1.蛋白和蛋黄分离，在蛋黄里加入30g糖打发成以下状态。再加30ml水喝30ml油搅拌均匀~
步骤2/13 点击查看大图
.20g可可粉和40g低筋面粉过筛进蛋黄中
步骤3/13 点击查看大图
3.搅拌至无颗粒
步骤4/13 点击查看大图
4.打发蛋白，40g糖分三次放入~打发至摇晃盆蛋白不会滑落。不能过度打发，拿去打蛋器蛋白尖角出有弯的弧度即可。取1/3的蛋白放入可可蛋黄酱中，像炒菜一样的手法从底部开始向下翻匀混合物
步骤5/13 点击查看大图
5.再将已均匀的可可酱倒入剩下的蛋白霜中，像炒菜一样的手法从底部开始向下翻匀混合物
步骤6/13 点击查看大图
.烤盘放油纸，倒入混合物。烤箱190度预热3分钟，再把烤盘放入，180度，15分钟。（插入竹签，如果竹签拿起无湿粉即可）
步骤7/13 点击查看大图
下面是制作酱的过程。奶油打发至拿起打蛋器有直立的尖。（奶油要经过24小时冷藏后打发，打发盆下面垫冰水）
步骤8/13 点击查看大图
20g黄油打发后加入。这一步可以不用，我比较喜欢加了黄油味道的奶油
步骤9/13 点击查看大图
混合
步骤10/13 点击查看大图
待蛋糕冷却后倒扣在油纸上，撕开上层油纸
步骤11/13 点击查看大图
抹上。而旁边紫色的是桑葚口味奶油。自己在上面奶油的基础上加了自己家做的桑葚果酱~好好吃12.用刀轻轻的在开始卷的地方两厘米处划横线，不要割断。这样会容易卷。用手轻轻地卷起。一个教训：边上的奶油涂太多，因为会溢出来。13.包上，放冰箱冷藏半小时
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
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