麻辣鱼火锅
其实前两天才吃过麻辣鱼,不想再吃鱼,今天叫我妹妹来家里帮我整理订单,她点菜说要吃鱼,但我又想吃火锅,没有提前煲筒骨高汤,索性就想做一锅麻辣鱼当锅底,再加些配菜!小伙伴们吃得也甚是畅快淋漓啊!
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步骤1/34
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将鱼骨斩断,鱼肉切片过几遍清水挤干水分,给所有「腌鱼」的的配料抓匀上浆码味备用。
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步骤2/34
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生姜切片,其他过磅备用,没拍出来的看成分和过程图解说。
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步骤3/34
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坐锅烧热注入菜籽油烧辣给鱼骨炸香一面。
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步骤4/34
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翻面再炸,给姜片。
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步骤5/34
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将炸好的鱼骨姜片扒到一遍,给红油豆瓣酱爆香炒出红油。
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步骤6/34
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注入开水,给白胡椒粉,老抽,白糖,蚝油,大葱,麻辣底料,大火煮10分钟给盐,鸡粉调味!
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步骤7/34
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将码好味的鱼片一片一片整齐下锅煮沸至鱼片全部变白关火出锅,因为我是用另外一个锅来煮火锅,所以需要出锅,如果大家不想换锅那就无需出锅。
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步骤8/34
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另外坐锅烧热注入菜籽油烧辣给干花椒爆香,注意不要糊了
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步骤9/34
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再给干辣椒爆香,不要糊了
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步骤10/34
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将上一部淋在鱼片上,刺啦刺啦的响声!
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步骤11/34
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点缀上香菜
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步骤12/34
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步骤13/34
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步骤14/34
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步骤15/34
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鸭血
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步骤16/34
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千张
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步骤17/34
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老豆腐
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步骤18/34
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冬瓜
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步骤19/34
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油麦菜
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步骤20/34
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步骤21/34
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步骤22/34
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步骤23/34
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步骤24/34
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步骤25/34
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步骤26/34
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步骤27/34
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这是搬到饭桌上啦,家里条件差,只能在茶几上吃饭,所以看着有点怪怪的!「皱眉」
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步骤28/34
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饭桌一角
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步骤29/34
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这个便携式瓦斯炉是为了写泡菜火锅特别买的,泡菜火锅还没写,先贡献给麻辣鱼火锅了。
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步骤30/34
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饭桌一角
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步骤31/34
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饭桌一角
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步骤32/34
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饭桌一角
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步骤33/34
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灯光不好,实际更亮!
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最后一步
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鱼片吃完开始唰各种蔬菜,配菜没有规定,各取所需各取所爱!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-29
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