腌辣椒
阳台辣椒多的吃不完，一不小心长老了，就腌出来储备一月再吃。
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步骤1/5
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辣椒剪去蒂头，但要剩下一小段。洗净晾干，用刀在1/3尾部划上一刀，以便腌时辣椒出水收瘪。
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步骤2/5
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盛入无水无油盆里，加入蒜粒，放入白糖，白酒，少许鸡精，如有嫩姜更好，加入盐，比炒菜要多。锅盖包上保鲜膜，防油污。每天上下甩三次以致腌得均匀。类似倒缸。
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步骤3/5
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腌上两天后出水，这时花生放入高压锅干蒸蒸熟，冷却倒入辣椒中，以便吸收辣椒腌出的水份，腌出的花生脆脆口感。
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步骤4/5
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还是在室温下放上二天发酵，每天再把盆子甩上三次。此时已有浓浓香味。
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最后一步
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因为放冰箱储藏，把上次腌的萝卜拿出来，也没洗，直接装瓶，因为萝卜余香也不舍得浪费。低温放个一月后再吃安全，降低亚硝酸盐，腌的多储存得当可以吃上一年不坏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-05
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