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腌辣椒的做法

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腌辣椒

浏览 62.0万 · 收藏 2929 · 学做 7

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配菜(中级)

辣椒适量

、

红烧酱汁

、

姜

、

蒜

、

糖

、

八角

、

花椒

、

味精

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
辣椒洗干净晾干，用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味，口越大入味越快。因为晚上制作，灯光原因，shouji像素不给力，拍的照没有美感，请见谅
步骤2/9 点击查看大图
姜切薄片备用，用量随意
步骤3/9 点击查看大图
蒜切片，用量随意
步骤4/9 点击查看大图
五斤辣椒，我用了两桶这种红烧酱汁刚刚好
步骤5/9 点击查看大图
用一大点的汤锅，把红烧酱汁倒入，小火慢慢煮开，依个人口味可以放醋（我不爱吃酸所以没放），放入糖，我放的冰糖，弄碎后抓了三把放入，一定搅动，要不然会糊锅，慢慢熬至冰糖化完，然后关火
步骤6/9 点击查看大图
另起锅，多放油，放入大把花椒与八角炸出香味，捞出直接放入熬好的红烧酱汁中，依次把蒜片，姜片炸至金黄后捞出放入红烧酱汁，放入茴香，味精搅拌均匀，然后把油趁热浇入酱汁，倒入白酒适量
步骤7/9 点击查看大图
酱汁搅拌好放入容器放凉，一定要放凉
步骤8/9 点击查看大图
等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用
最后一步点击查看大图
酱汁凉了后倒入容器，然后密封好，半个月之后就可以品尝美味了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-31

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