农家笋干烧肉
今天介绍的这个菜可以说承载了我童年的很多回忆,我的外公是一个山区人哪里出产了很多的特产。如笋干、腐竹等等...经常性的能得到这些东西,所以自然就经常烹煮。慢慢的成了一个记忆中的味道,至今都无法忘怀..... 在现今酒楼林立饭店四处可见的年代,这种复古味也只有在农家乐里能见到。虽说菜的做法简单,但是处理太费时间。一般的饭店是不愿意做这样平常的菜的,前不久收到朋友给予的笋干使我来了兴致。决定做一个怀旧、怀念的味道
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步骤1/9
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笋干选择的时候尽量选细一点的,现在市面上有很多已经处理好的可以选择。要不就要像我麻烦的处理,笋干先是泡水数个小时。放入小火水煮2个小时,再继续泡水数个小时。此举是泡发及去除笋中的一些苦涩,然后才开始制作
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步骤2/9
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五花肉切小块过水穿烫清洗干净
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步骤3/9
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锅热油倒入五花肉煸炒一会
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步骤4/9
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再倒入处理过的笋丝爆炒几下
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步骤5/9
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转入炖锅加入适量的水、香叶、桂枝及生抽,大火煮开小火慢炖1个小时
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步骤6/9
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时间到后加入剁碎的蒜碎及加入味精继续炖煮一会即可
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步骤7/9
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这个菜很简单但是很费时间,吃起来相当的不错。
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步骤8/9
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笋吸收的肉的油脂变的很细腻很香,肉经过长时间的炖煮非常的酥烂。
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最后一步
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下饭
购买笋干要尽量挑细腻的笋尾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-04
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