油酥花生
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炒来做凉拌兔配料的。。。。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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水烧开后,将干花生仁倒入沸水中,小煮半分钟捞出沥干(为了上亮色与不易糊掉)。
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步骤2/3
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中火热锅冷油,下花生仁,一直翻炒,三四分钟后,会听到'啪啪'声,一直不停翻炒到听不见啪啪声为止,关火,余热继续翻炒至浅金黄色,大概三四几分钟。
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最后一步
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可尝下脆度(烫了别怪我),不能过老或不够脆,尚差0.5-1分脆时刚好(起锅后余热可以弥补上那0.5分的脆度,让花生仁满分脆),掌握好火候,翻炒不能偷懒,捞出,趁热加盐,放凉密封保存,随取随食!
小贴士
出锅后,趁热加点香醋,香葱,香菜,可好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-04
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