红烧脆骨/排骨【GOURMETmaxx西式厨师机版】
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步骤1/8
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将肉切成块,冷水下锅,煮开停两分钟。(也可以用西式厨师机煮,10分钟100度速度1档)
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步骤2/8
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捞出冲洗净沥干备用。
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步骤3/8
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使用炒菜勾配件,主杯内放入两勺油,
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步骤4/8
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放入葱姜花椒八角辣椒,盖上杯盖,设置时间6分钟,温度120度,速度1档启动。
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步骤5/8
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2分钟左右爆香后即闻到香味后,倒入焯好的脆骨肉,继续翻炒直到6分钟计时结束。
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步骤6/8
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打开杯盖,倒入开水,稍稍没过肉,加入酱油,料酒,冰糖。盖上杯盖,设置[时间45分钟,温度100度,速度1档]启动。最后几分钟拿掉量杯盖收汁,同时加入适量盐即可
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步骤7/8
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
100度为间歇加热,105度是持续加热,120度加热油温,所以中小火炖煮设置100度,大火炖煮用105度,自己根据情况来定就可以了。
收汁可以用105度大火,拿掉量杯盖。
要用炒菜勾1档转动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-04
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