二人食(广式腊味饭+嫩烤黑椒鸡腿)
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步骤1/22
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大米淘洗干净后,提前浸泡1小时
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步骤2/22
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准备好所有材料
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用筛沥干大米水分,放入铸铁锅中(放米前,锅底和锅壁刷一层薄薄的油)
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步骤4/22
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加入适量清水和半勺色拉油拌匀(不要使用金属类炊具搅拌,以免划伤铸铁锅内壁,造成珐琅瓷脱落)
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步骤5/22
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水量和平时煮饭一样即可(水位约没过2/3第一节食指)
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步骤6/22
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先用中小火将米煮开,不用完全盖紧锅盖
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步骤7/22
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等水沸腾后,盖紧锅盖煮1分钟
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步骤8/22
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再转小火,将米饭焖至7分熟
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步骤9/22
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腊肠、腊肉切块
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步骤10/22
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米饭水分快收干时,放入腊肠、腊肉
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步骤11/22
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再打鸡蛋进去,继续小火焖煮10分钟
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步骤12/22
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米饭快做好的时候,沸水将油菜灼熟(要用开水灼菜,滴几滴油可以防止青菜变黄)
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步骤13/22
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最后摆上油菜,倒入生抽,撒少许葱花就可以开饭了
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步骤14/22
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鸡腿提前腌制一晚,用到的调味料有:黑胡椒粒+酱油+耗油+盐+蜂蜜(调味料按自己口味调节用量即可)
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步骤15/22
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在锅里放入黄油,炒香姜蒜和香料
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步骤16/22
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把腌制好的鸡腿煎至两面金黄,撒少许朗姆酒提香(没有朗姆酒可以用料酒或白酒)
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步骤17/22
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铺上白菇和对半切好的小番茄
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步骤18/22
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再倒少许油和剩下的腌料汁
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步骤19/22
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放入蒸汽烤箱烹制,高温蒸烤模式,160度35分钟
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步骤20/22
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蒸烤完毕后不要立即取出,利用余温继续焖30min,打开盖子还是热气腾腾
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步骤21/22
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铸铁锅锁住食材的水分,就算不加水,烹制完还是嫩嫩的很多水分
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最后一步
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做一顿简单的二人食家庭餐,一饭一菜,记录我们餐桌上的日常
1、做煲仔饭,大米要先浸泡1小时,将米芯泡透才可以熟得快,不会出现夹生的现象,米和水的比例约1:1.5左右
2、米可以挑选细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米,吃起来米饭会粒粒分明好入口
3、铸铁锅使用完毕,等自然冷却后再清洗,擦干后可用少量食用油涂抹锅具内壁,起到防锈和保养的作用
4、使用铸铁锅时,全程要带防烫手套操作
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-04
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