菜鸟初级~重芝士蛋糕
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。 芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、巧克力芝士蛋糕等。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种，现在的年轻人都还挺爱吃的吧，类似我爸妈这年纪的就不爱吃了
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步骤1/7
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奥利奥碾碎，一定要粉碎哦 （装在袋子里用擀面杖在袋子外面滚压）
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步骤2/7
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黄油提前拿出来解冻，融化成液状。（可放在微波炉里加热2分钟，也可放在热水盆里加快溶化）
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步骤3/7
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奥利奥碎倒入融化的黄油里，搅拌均匀，倒入六寸的蛋糕模里，用汤勺压平，放入冰箱冷藏柜里20分钟以上。
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步骤4/7
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奶油奶酪室温软化，放入白砂糖，用电动打蛋器打发至无颗粒即可
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步骤5/7
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分次打入鸡蛋。先打一个鸡蛋，均匀后，接着再打入一个鸡蛋，搅打均匀后，依次加入玉米淀粉，朗姆酒，牛奶，柠檬汁，香草精，每加一样就先打匀再加下一种。
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步骤6/7
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最后搅打完毕的蛋糕糊如图，接着从冰箱里拿出六寸模 把蛋糕糊倒入里面， 然后握着六寸膜外边震两下，那里面的气震出来，免得烤好之后下榻。
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最后一步
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成功了哦
芝士蛋糕的冷却。从烤炉取出蛋糕后，至少静置冷却20~30分钟。如果不想这样冷却(其中一个可能导致蛋糕龟裂的因素)，那么通常的做法是把它放到冰箱里冷藏2~3小时，当然冷藏一整晚是最好的。
牢记软化了的奶油奶酪是必备配料，现今的大多数芝士蛋糕都用这个来做。在使用之前一定要静置30分钟让奶油奶酪恢复到室温。因为它越软就越容易与其他配料混合一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-03
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