蔓越莓椰蓉小面包

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这款小面包是交烘焙群的作业，课程是橘橘橘子er老师主讲的。小面包做起来不难，馅料香香甜甜，面包松松软软的。大人孩子都喜欢。我在馅料中又加柠檬汁，烤完后的面包有股柠檬香，吃起来一点也不腻。

食材清单加入采购清单

白燕面包粉 250克

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风筝低筋面粉 50克

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牛奶（酌情添加，原方155克） 210

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白糖 30克

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奶粉 10克

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燕牌耐高糖酵母 3克

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盐 2克

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无盐黄油 20克

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老面（没有可不加) 20克

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馅料：蔓越莓干 30克

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馅料：椰蓉 30克

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馅料：牛奶 30克

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馅料：白糖 20克

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馅料：无盐黄油 20克

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馅料：半个柠檬汁

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先准备馅料：黄油软化，能用手在黄油上按出坑就行。不要融化成液体。把黄油、牛奶、白糖、蔓越莓、椰蓉和柠檬汁放碗中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。蔓越莓如果太大，可以切一下。
步骤2/16 点击查看大图
除黄油外的所有材料放入厨师机中（酵母不要跟糖和盐接触），揉到面团光滑，加入黄油，继续揉至扩展阶段（面团能抻出透明的薄膜，洞口呈锯齿状。做小面包不用揉到完全阶段）
步骤3/16 点击查看大图
面团收圆，放盆中，盖上湿布或保鲜膜，进行一次发酵。
步骤4/16 点击查看大图
面团发酵至原体积2~2.5倍大即可。用手在面团表面戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成。如立即恢复原状，则继续发酵。
步骤5/16 点击查看大图
发酵好的面团，分割12等份。分别滚圆，盖保鲜膜松驰10~15分钟。
步骤6/16 点击查看大图
取松驰好的面团，擀成椭圆形。
步骤7/16 点击查看大图
左边面皮向右边对折，擀长。
步骤8/16 点击查看大图
放入馅料。
步骤9/16 点击查看大图
由上至下卷起。
步骤10/16 点击查看大图
面团卷好后，捏紧收口。防止后期发酵裂开。
步骤11/16 点击查看大图
放入模具中。（我用的蛋糕12连模，垫了纸托。感觉不是很好，烤完后纸托会沾在面包上。如果是非不沾的模具，可以在模具内刷黄油，这样好脱模，比纸托效果好。不沾模具可省略这步，直接放入就行）
步骤12/16 点击查看大图
盖上促鲜膜，发酵至两倍大，表面刷牛奶。烤箱180预热，中下层，烤25分钟。(温度和时间仅供参考，根据自家烤箱灵活掌握）
步骤13/16 点击查看大图
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步骤14/16 点击查看大图
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步骤15/16 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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