红枣切糕
姑娘爱吃粽子,可惜家里没有粽叶,于是给她做了这道切糕,里面还加了红枣,味道一样美美的。
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步骤1/13
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糯米加水泡三个小时以上,用手捏糯米,糯米可以捏碎的程度即可。
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步骤2/13
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红枣提前泡水半个小时,我用的金丝小枣。
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步骤3/13
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蒸糯米,水量是平时做饭用水量就行,大概超过糯米2-3厘米,大火蒸20分钟左右,打开锅盖把糯米搅拌一下,让它变得粘稠一些,接着再蒸20分钟,关火后闷10分钟,尝一下,糯米变得软烂就可以了。
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步骤4/13
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红枣用水煮10分钟,出来的白沫是煮出来的糖分,没有关系,红枣煮完可以切开去核,也可以整个放里,随自己喜好,我偷懒只对半切开红枣,没有去核。
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步骤5/13
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拿出做切糕的器皿,什么形状的盆碗都可以,里面先铺上保鲜膜,(一定要铺上,要不然吃的时候可就费劲了)底层先铺一层糯米。
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步骤6/13
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再铺一层红枣,如此反复铺。
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步骤7/13
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最后用保鲜膜盖住切糕,用手压一压,整理好边缘形状。
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步骤8/13
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用重物压住切糕,为的是让切糕变得紧实一些,切开吃的时候才不会散开,凉了之后放进冰箱冷藏。
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步骤9/13
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吃多少切多少,什么形状都可以。
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步骤10/13
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姑娘喜欢吃热的,我切了几块用蒸锅热了,蘸食白糖吃,姑娘吃了好多。
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步骤11/13
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我喜欢凉吃,切完直接蘸食白糖,吃之前提前拿出来常温放一会,要不然太凉了。
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步骤12/13
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没有粽叶一样可以吃到香甜软糯的粽子。
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最后一步
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放了红枣更好吃哦
蒸糯米的时候可以随时尝一尝它的软硬程度,好及时增减时间,糯米切糕是含糖量很高的粘性食物,不建议一次性吃太多。
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发布于 2017-07-03
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