奶油泡芙
泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。
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步骤1/14
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准备所需材料。
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步骤2/14
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牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
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步骤3/14
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筛入低筋面粉60克。
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步骤4/14
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用木勺均匀的拌成面团。
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步骤5/14
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再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
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步骤6/14
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取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。
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步骤7/14
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每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
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步骤8/14
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拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
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步骤9/14
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将面糊装入裱花袋中。
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步骤10/14
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烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
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步骤11/14
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烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
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步骤12/14
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淡奶油加糖隔冰水打发。
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步骤13/14
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将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。
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最后一步
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或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。
烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
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发布于 2017-07-03
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