红丝绒戚风-8寸
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步骤1/15
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蛋黄蛋白分离,蛋白先放冰箱冷藏。红曲粉加开水搅匀。
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步骤2/15
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后蛋法: 将牛奶玉米油细砂糖一起搅拌均匀,再过筛低筋粉,搅拌均匀后加入蛋黄,搅拌均匀。这样得到的蛋黄糊非常细腻。
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步骤3/15
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冷却的红曲粉液体
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步骤4/15
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倒进蛋黄糊
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步骤5/15
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搅匀后待用
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步骤6/15
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(打发前预热烤箱150度)蛋白加几滴柠檬汁,高速打发到粗泡后,加三分之一糖继续打发
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步骤7/15
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泡泡变细腻了再加三分之一糖
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步骤8/15
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出纹路后倒入最后的糖
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步骤9/15
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打发到直立的尖角
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步骤10/15
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取三分之一蛋白霜翻拌均匀
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步骤11/15
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再取三分之一蛋白霜翻拌
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步骤12/15
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拌好后倒回蛋白霜盆,最后一次翻拌均匀
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步骤13/15
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倒入8寸模具,垂直向下震出大气泡
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步骤14/15
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放入中下层,130度30分钟,后转150度30分钟。
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最后一步
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出炉后先震一下再倒扣放凉脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-02
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