8寸戚风蛋糕
“气疯”无数达人的戚风蛋糕,开裂,下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。
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步骤1/14
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将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。
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步骤2/14
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把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
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步骤3/14
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用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
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步骤4/14
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加入过筛的低筋面粉。
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步骤5/14
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搅拌均匀。
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步骤6/14
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将60克砂糖分三次加入 蛋白中。
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步骤7/14
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用东菱电动打蛋器打至干性发白,倒扣蛋白不会掉下来即可。
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步骤8/14
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将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,用硅胶刮刀'J'字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
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步骤9/14
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放入8寸蛋糕模具拌平表面。
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步骤10/14
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放入烤箱烘烤,上管105度,下管130度,时间是70分钟。
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步骤11/14
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烘烤的过程中。
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步骤12/14
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烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
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步骤13/14
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成品。
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最后一步
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成品。
1.搅拌手法要多练习;
2.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-18
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