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广东名菜-菜胆八宝扒鸭

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八宝扒鸭，鸭肉酥烂、糯米软糯、馅料丰富、汤汁肥浓，吃起来香气四溢、味道鲜美。
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1小时以上   |   掌勺(高级)
鸭子（约2-3斤） 1只
、
糯米 150g
、
香菇 30g
、
干贝 30g
、
栗子 25g
、
虾米 15g
、
银杏 20g
、
莲子 15g
、
鸭肾 30g
、
咸蛋黄 2个
、
炒馅酱料
、
蚝油、生抽、盐、糖 适量
、
料酒、五香粉 适量
、
姜、蒜 适量
、
八角 2-3颗
、
猪油 1大勺
、
勾芡材料：
、
十三香粉、生抽、老抽 适量
、
糖、盐、淀粉 适量
、
青豆 20g
、
火腿肉 20g
、
姜、蒜 适量
烹饪步骤
小贴士

1.材料要充分泡发。 2.填鸭的时候不要太满，约8分满可以了，太满在蒸的时候会爆开。 3.鸭子不要选太大，2-3斤足够了，一般家庭用锅超过3斤放不下。 4.八宝馅料可任意搭配。 5.蒸鸭的过程中，锅里要不时添水，以免锅糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-02

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