猪肚鸡
喜欢吃一家粉店里面的鲜椒牛肚米粉,吃的次数过多就觉得味道一般了,突然想偿偿猪肚,想吃就做,当个行动派(自己做的颜值不高,重要是吃着放心,味道还是很棒呀!)
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步骤1/12
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香菇干笋泡发备用。
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步骤2/12
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新鲜猪肚买回来用水冲洗掉血污,在用铁丝球洗去黄色的黏液,褶皱的地方要着重清洗(洗猪肚最好不要用刀刮,猪肚滑溜溜的容易伤到手,用铁丝球又快又安全)
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步骤3/12
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洗过一遍的猪肚在用柚子叶揉搓清洗一遍。(小时候看奶奶洗猪肚都是用的柚子叶,柚子叶有去腥,杀菌的效果)
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步骤4/12
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把洗过的猪肚翻过来(有很多吓的东西,都要清理干净)
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步骤5/12
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清理好的猪肚(小心不要把猪肚割破了哦)
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步骤6/12
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洗好的猪肚在翻回来,用柚子叶泡10分钟
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步骤7/12
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鸡肉洗干净,斩块焯水备用。
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步骤8/12
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猪肚焯水,加生姜一大块,水开放猪肚,加白酒3瓶盖。(焯过水的猪肚用清水过一遍,白酒便宜的就可以,主要用来去腥的。)
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步骤9/12
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香料放一半的量进猪肚,八角掰两个小角就可以了,鸡肉塞进猪肚里面。( 香料放的量很少,只是调一下味,夏天香料吃多了也会上火的)
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步骤10/12
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猪肚口子用丝线扎起来。(不知道为啥我的图片放上来显示不全,全缩小了)
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步骤11/12
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水量加到猪肚可以浮起来,(水开在放猪肚)剩下的香料放进锅里,干笋切小块,加了菜籽油在汤里,方便撇浮沫,大火炖30分钟,加盐适量,小火慢炖40分钟,白胡椒出锅的时候加。(第一次水量加够了,中途不用在加,这样炖出来的才是一锅原汤)
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最后一步
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炖好的猪肚捞出来切开。肚条脆爽,鸡肉鲜香。(自己想吃才做的,恰好又玩得无聊哈哈)
可以只喝汤,肚条又可以单做成菜下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-01
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