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咬一口外层酥脆【软炸金针菇】

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畏惧水的杯子

金针菇味道鲜美、营养丰富、口感特殊，长期以来，以金针菇为原料开发的产品众多，主要种类分为鲜食及菜肴、传统及初级加工产品，作为药食两用的保健蔬菜，目前金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开，放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起，拌、炒、炖、煮、蒸、做汤均可，今天金针菇换个吃法，炸着吃，外层酥脆，包裹着鲜嫩的金针菇，配一盘干碟比肉都好吃。 金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡，具有增强机体免疫功能的功效。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
金针菇 150g
、
鸡蛋 1个
、
清水 适量
、
面粉 2汤匙
、
玉米淀粉 1汤匙
、
盐 少许
、
十三香 少许
、
鸡粉或鸡精 少许
烹饪步骤
小贴士

1、软炸金针菇的面糊浓稠度很重要，面粉与玉米淀粉的比例是2:1，挑起面糊以慢慢能流下最适宜，口感外脆里嫩。 2、复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘。

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发布于 2019-12-07 · 江苏

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