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酸菜苕粉肉丝的做法

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酸菜苕粉肉丝

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这道“泡菜苕粉肉丝”，是最市民的小菜，它先是从大排档流行起来，用地道的四川泡菜切成丝，加入干辣椒，与肉丝煸炒，后加入红薯粉一同炒制后，红薯粉会吸收泡菜的酸辣味，变得非常有韧性。由于这道菜非常适合湖北人口味人，味道偏辣，且价格低廉，制作方便，也很下饭，所以一经推出，非常受到湖北人的喜爱，马上风靡湖北, 成为湖北餐馆叫座率非常高的一道菜。

食材清单加入采购清单

肉丝 1小蝶

、

红薯粉 1大把

、

酸菜 1小蝶

、

红椒 1个

、

淀粉 1小勺

、

生抽 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
肉丝中加入适量的盐、淀粉和生抽，拌均匀腌制一下；
步骤3/9 点击查看大图
热锅凉油，放入肉丝进去翻炒；
步骤4/9 点击查看大图
肉丝翻炒变色后放入蒜末和红椒；
步骤5/9 点击查看大图
再放入酸菜进去翻炒；
步骤6/9 点击查看大图
加入泡好的红薯粉进去翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
加入适量的生抽和水，煮上两分钟；
步骤8/9 点击查看大图
最后加入盐和胡椒粉调味，盛入盘中，表面撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 苕粉（红薯粉丝）要提前泡软； 2. 肉丝加入盐、淀粉和生抽等调味料腌制一下； 3. 今天用东北的酸菜替代了川味泡菜，味道一样棒； 4. 最后一定要留点汤汁，因为粉丝非常吸汁，所以上菜时一定要留点汤汁，吃的时候就不会特别的干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-01

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