羊肉汤
平日在家的时候，夏天是骄阳似火，谁也不愿去喝什么热汤之类。但羊汤不同，伏天里暴喝一顿羊汤，为的是以热驱热，类似于以毒攻毒。 我们这一般常见的是羊杂汤或者羊肉汤，再就是混合的，今天做一碗纯肉肉的羊汤。
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步骤1/12
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羊排跟羊肉叫店家切小块，然后清水浸泡。
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清水变红以后就换水，反复几次直至水变清，基本最低需要1小时。
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步骤3/12
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水清后，先把羊排放入砂锅中。
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步骤4/12
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把八角，桂皮，花椒装入料包中，放入水中。
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步骤5/12
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一块生姜去皮放入。
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步骤6/12
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一根小葱扎成一块放入。
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步骤7/12
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盖好盖子中火加热煮沸。
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步骤8/12
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把跟羊排同样方法浸泡好的羊肉块放入煲内。
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步骤9/12
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再次沸腾后，取出姜跟葱。
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步骤10/12
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转小火，继续慢慢煮。
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步骤11/12
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一直小火慢慢煲，至少两小时，就可以了。
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最后一步
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完成的汤装在大碗中，撒点盐，白胡椒粉，再来点葱花跟香菜末，简直棒极了。
1.如果浸泡的好的话，汤的表面不会有过多沫沫，如果有的话，直接舀出去就可以了。
2.熬汤是需要耐心的，千万不要着急，一定要小火慢慢来，不要大火直接熬煮。
3.熬羊汤最好的是用羊骨棒或者羊蝎子，季节原因不是很好买，就用羊排代替了，羊汤不要直接用羊肉去熬，没有羊骨，味道总是缺点的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-01
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