奥利奥榴莲慕斯杯

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榴莲控无法拒绝的高颜值美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼干碎 125克

、

无盐黄油 42克

、

吉利丁粉慕斯用 11克

、

吉利丁粉镜面用 13克

、

常温水 50克

、

淡奶油 400克

、

白砂糖 23-33克

、

榴莲果肉 333克

、

红心火龙果 1个（果肉约260克）

、

奥利奥轻巧脆一盒

、

薄荷叶或藿香叶少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先制作慕斯酱。把慕斯酱所需原料按所需份量准备好。
步骤2/16
把饼干碎放进磨粉容器里用料理机打成粉，备用。
步骤3/16
将黄油隔水融化后，倒入饼干碎里拌匀。
步骤4/16 点击查看大图
将拌好的饼干碎分别倒入11个慕斯杯里，尽量份量一致，然后用三根手指轻轻戳平戳实（不要太使劲，否则容易把杯底戳裂），盖上盖子，然后放冰箱冷藏备用。如图。
步骤5/16
将11g吉利丁粉放入碗中，加入50g常温水浸泡5分钟，等待浸泡的时候烧一壶开水倒入大一点的盆或碗中，将浸泡的吉利丁粉连碗放入开水中，隔水搅拌均匀至完全无颗粒顺滑，放凉备用。
步骤6/16
将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入白砂糖，用电动打蛋器打到七分发左右（刚刚出现纹路，半凝固状态即可）。
步骤7/16
将榴莲果肉和放凉后的吉利丁液倒入料理机中，搅打成果泥。（一定不要加水哦！由于榴莲含水量不高，所以搅打的过程中会比较容易糊，散不开，可以搅打一会儿，用勺子稍微搅散开然后继续搅打。）
步骤8/16
将搅打好的果泥倒入奶油盆中，用橡皮刮刀以切拌（像切西瓜一样竖着拌，不要划圈搅拌）和从下往上翻拌的方式将果肉和奶油混合均匀，即是慕斯酱。
步骤9/16
将慕斯杯从冰箱里取出，分别倒入适量慕斯酱，在台面上稍微震几下摇几圈，尽量让表面持平。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上。
步骤10/16
慕斯酱冷藏结束前大概半小时的时候开始准备镜面和装饰。切一个红心火龙果（果肉大概有260g左右，多点少点不影响），将果肉用勺子挖成小块装入料理机里搅打成果汁（不要加水），倒入碗中。
步骤11/16
将13g吉利丁粉倒入火龙果汁里浸泡5分钟，依然隔开水加热搅拌至顺滑无颗粒，即成镜面液，放凉备用。
步骤12/16
将冷藏好的慕斯杯取出，淋上适量火龙果汁镜面液，再将慕斯杯稍微顺时针晃几圈，使镜面液分布均匀。
步骤13/16
将奥利奥轻巧脆一片一片插入慕斯杯中，留大半块在外面，然后将叶子轻轻插入饼干缝里，盖上盖，放入冰箱冷藏即可。
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冷藏4小时就能吃啦！
步骤15/16 点击查看大图
高颜值，巨美味
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一口下去超满足