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夏。快手台味兒泡菜。的做法

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夏。快手台味兒泡菜。

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天氣很熱。吃飯要配泡菜( ´▽｀) 家裡只有包菜不然正常版本應該放點紅蘿蔔絲和辣椒～哈哈～我自製的檸檬醋是有甜味的如果用普通的醋糖要*2或*1.5 （自製檸檬醋極其簡單，前面菜譜已發）（做完可以當天吃隔天吃更入味）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

包菜 120克

、

鹽巴 1-2茶匙

、

冷開水 150ml

、

蒜瓣 1瓣

、

糖 1匙

、

自製檸檬醋 2匙

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
切包菜( ´▽｀)
步骤2/15 点击查看大图
取要用的份量（最好是嫩一點薄一點）我只吃一餐所以只用了二小塊秤了是120克（如果有菜梗又想吃菜梗就用刀背敲一敲讓它有縫隙能入味）
步骤3/15 点击查看大图
剩下洗好切好的包菜不馬上吃的話可以冷凍起來，早上吃蒸菜很方便。
步骤4/15 点击查看大图
取一杯水（大概可以淹沒菜的8分滿）
步骤5/15 点击查看大图
放入5ml（一～二茶匙皆可）鹽巴融化在水裡（我是先倒了一點點熱水融化鹽巴再加入冷開水）
步骤6/15 点击查看大图
倒進去菜裡
步骤7/15 点击查看大图
晃動一下讓鹽水充分浸潤到包菜然後壓一壓
步骤8/15 点击查看大图
泡著鹽水，計時30分鐘（其實一小時也行畢竟包菜有時候會很厚）
步骤9/15 点击查看大图
時間到，倒掉鹽水
步骤10/15 点击查看大图
準備蒜瓣一粒剝皮糖1匙（15ml的匙）醋2匙（15ml的匙）香油1茶匙（5ml的匙）
步骤11/15 点击查看大图
放果汁機打碎（蒜沒完全碎也無妨）
步骤12/15 点击查看大图
倒進去包菜裡面
步骤13/15 点击查看大图
攪拌均勻
步骤14/15 点击查看大图
確保菜葉都浸潤到醬汁即可
最后一步点击查看大图
放冰箱冰鎮2小時後更好吃當然隔天吃更入味

小贴士

我是用一夜漬的淺漬罐確實方便沒有的話以前我用一般保鮮盒也ok 只是沒有重物壓著慢一些有些人會用鹽巴脫水當然ok 只是我不想用手在那一片片葉子搓鹽鹽水更快些（反正都要倒掉）台灣路邊攤賣的臭豆腐都會配上一份泡菜通常是用高麗菜做的雖然長相看起來差不多，但由於包菜組織比高麗菜厚而硬一些最好切小塊一點並且用刀背敲打過讓它更容易脫水入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-30

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