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咖啡戚风的做法

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咖啡戚风

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咖啡味的戚风吃过没，这就是了，我把戚风玩坏了，哈哈哈

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蛋 2个（带壳65-70克）

、

即溶咖啡 35克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 48克

、

细砂糖 35克

、

柠檬汁或白醋几滴

、

6寸阳极活底圆模一个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
一包速溶咖啡冲入小半杯凉白开搅拌至溶解
步骤2/15 点击查看大图
蛋白蛋黄分别打入无水无油的碗中，蛋黄打散加入玉米油拌匀
步骤3/15 点击查看大图
加入冲好的咖啡液拌匀
步骤4/15 点击查看大图
加入过筛的低粉
步骤5/15 点击查看大图
切拌至顺滑状态，烤箱130度预热
步骤6/15 点击查看大图
蛋白滴入白醋或柠檬汁分三次加入糖粉打发至干性发泡
步骤7/15 点击查看大图
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
拌好的
步骤9/15 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白糊中切拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
拌好的蛋黄糊细腻有光泽
步骤11/15 点击查看大图
导入模具中，离台面20CM处自由落体震出大气泡
步骤12/15 点击查看大图
入烤箱130度烤制70分钟
步骤13/15 点击查看大图
取出震出热气，立即倒扣晾凉
步骤14/15 点击查看大图
脱模拍照
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巧克力酱装饰

小贴士

我喜欢一次做✌，反正都是烤，节能减排烤制时间温度请根据实际情况自行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-30

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