高逼格甜点~~~

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提拉米苏，一款有颜值更有故事的甜点，它绵密香浓的口感让吃货们百吃不厌，你觉得它高高在上无法复制？ no，no~干货来了~没有传统的咖啡+手指饼干，这次来玩点新花样~

食材清单加入采购清单

①马斯卡彭奶酪 136克

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②砂糖 50克

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② 蛋黄 45克

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②牛奶 119克

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③吉利丁片 10克

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④柠檬汁 7.5克

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⑤朗姆酒 5.5克

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⑥淡奶油 298克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
全部原料
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先将奶酪秤量出来；
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将材料①奶酪隔水加温软化；
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把材料②中的所有原料隔水加热；
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等稍微有点浓度的时候即可；
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步骤5的蛋黄糊和步骤3的材料混合均匀；
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使用冰水将吉利丁片泡软备用
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步骤6的基础上加入泡软的吉利丁片；
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加入吉利丁片以后搅拌均匀，在此时应把吉利丁片慢速完全搅拌在奶酪中；
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在上个步骤基础上加入材料④搅拌均匀；
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在上个步骤的基础上加入材料⑤搅拌均匀；
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将材料⑥淡奶油打发至6-7成，有纹路即可，
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最后加入奶酪糊中搅拌均匀；
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将放凉备用的慕斯底按照提拉米苏模具的大小，开始剪切；放置备用，制作方法可参考我的瑞士卷制作方法
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然后开始装饰，最下面一层是慕斯底，上面一层奶酪糊
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一层蛋糕底，一层奶酪糊，
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直至满为止，如果上面不平整，可以借助抹到抹平；
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放进冰箱冷藏三小时以上；冷藏三小时以后，取出模具；进行装饰；可以使用糖粉筛画出自己喜欢的图案装饰；
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冷藏三小时以后，取出模具；进行装饰；可以使用糖粉筛画出自己喜欢的图案装饰；
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成品

步骤4/20

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小贴士

1.吉利丁片在用冷水泡软的时候，脱去模具的时候可以使用火枪，如果没有火枪可以使用热毛巾热敷模具，使用刀切块的时候，最好也可以热敷一下，这样便于操作； 2.夏季温度比较高，淡奶油打发的时候下面可以使用冰水；注意淡奶油的保存 3.制作完成以后再冰箱里面冷藏三小时以上，长时间不吃的话，放冷冻里面，吃的时候在冰箱里面解冻即可；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-30

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