花开富贵椰蓉开口酥
喜欢酥皮的口感更喜欢椰蓉的香甜,这款绝对是高颜值高品位的一道中式点心。
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步骤1/15
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把油皮中的材料放入和面机中,搅拌20-30分钟,最好能揉出手套膜。没有和面机或面包机可用手揉到光滑的状态,加了猪油的面团表面是很光滑且有亮泽的。揉好的油皮盖上保鲜膜,室温发酵30分钟。
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步骤2/15
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把油酥的材料混合一起搅拌,揉好的面团平均分成4分,分别加入抹茶粉,可可粉和草莓粉。揉好的油酥盖上保鲜膜,室温发酵20分钟。
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步骤3/15
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制作椰蓉馅:黄油隔水融化或微波炉加热30秒,放入其他材料搅拌。
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步骤4/15
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搅拌好的椰蓉馅分成2大份,其中一份加了抹茶粉。把椰蓉馅分成24小份揉至圆形。盖上保鲜膜即可。
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步骤5/15
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油皮和油酥分别分成24份,盖上保鲜膜。(保鲜膜很重要,一定要盖!)
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步骤6/15
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取一份油皮揉圆,按扁,擀面杖擀出薄皮,包入一份油酥收口。
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步骤7/15
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将包好的油酥皮收口朝上,擀面杖擀出椭圆形长条(一定要注意力度,不要破皮)
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步骤8/15
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从下往上卷起,2-3圈,收口朝下。盖上保鲜膜松弛10分钟(可以盖上一块湿布,防止油酥皮干裂)
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步骤9/15
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取一份松弛好的油酥皮,收到朝上,擀面杖赶出椭圆形长条,再从下往上卷起。小卷卷盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤10/15
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松弛好的油酥皮封口朝上,拇指在中间按下(两边翘起),四角朝中间折叠,擀面杖轻轻擀薄。(这部忘了拍图…)椰蓉馅放在油酥皮上面收口, 收口朝下放在烤盘。
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步骤11/15
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用刀子在椰蓉酥上面划开十字,力度大一些比较好看。
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步骤12/15
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烤箱预热10分钟,180度烤30-35分钟即可。
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步骤13/15
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香喷喷的椰蓉酥就出炉啦~~~~~~
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步骤14/15
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咬一口,(*@ο@*) 哇!吃到椰蓉的满足感。
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最后一步
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撰写制作步骤
1.这个方子最多可以做出24个椰蓉酥,大烤箱可以加倍材料。
2.烤箱的时间和温度都是参考值,根据自己的烤箱情况及时调整。
3.油皮中的猪油和中粉是固定的,但是每个牌子的面粉吸水性不同,根据情况调整。揉出手套膜最好状态,这样油酥皮的延展性比较强,包酥的过程也简单不容易破,层次感和口感也好。
4.在操作的过程中一定一定一定要注意盖保鲜膜,湿布!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-29
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