花开富贵椰蓉开口酥

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喜欢酥皮的口感更喜欢椰蓉的香甜，这款绝对是高颜值高品位的一道中式点心。

食材清单加入采购清单

【油皮】

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猪油 70g

、

中筋粉 210g

、

糖粉 20g

、

水 90g

、

【油酥】

、

猪油 90g

、

低筋粉 180g

、

抹茶粉 5g

、

可可粉 5g

、

草莓粉 8g

、

【椰蓉馅】

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椰蓉 100g

、

黄油 50g

、

奶粉 30g

、

糖粉 60g

、

全蛋液 50g

、

【原味+蛋黄液适量】

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把油皮中的材料放入和面机中，搅拌20-30分钟，最好能揉出手套膜。没有和面机或面包机可用手揉到光滑的状态，加了猪油的面团表面是很光滑且有亮泽的。揉好的油皮盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
步骤2/15 点击查看大图
把油酥的材料混合一起搅拌，揉好的面团平均分成4分，分别加入抹茶粉，可可粉和草莓粉。揉好的油酥盖上保鲜膜，室温发酵20分钟。
步骤3/15 点击查看大图
制作椰蓉馅：黄油隔水融化或微波炉加热30秒，放入其他材料搅拌。
步骤4/15 点击查看大图
搅拌好的椰蓉馅分成2大份，其中一份加了抹茶粉。把椰蓉馅分成24小份揉至圆形。盖上保鲜膜即可。
步骤5/15 点击查看大图
油皮和油酥分别分成24份，盖上保鲜膜。（保鲜膜很重要，一定要盖！）
步骤6/15 点击查看大图
取一份油皮揉圆，按扁，擀面杖擀出薄皮，包入一份油酥收口。
步骤7/15 点击查看大图
将包好的油酥皮收口朝上，擀面杖擀出椭圆形长条（一定要注意力度，不要破皮）
步骤8/15 点击查看大图
从下往上卷起，2-3圈，收口朝下。盖上保鲜膜松弛10分钟（可以盖上一块湿布，防止油酥皮干裂）
步骤9/15 点击查看大图
取一份松弛好的油酥皮，收到朝上，擀面杖赶出椭圆形长条，再从下往上卷起。小卷卷盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
松弛好的油酥皮封口朝上，拇指在中间按下（两边翘起），四角朝中间折叠，擀面杖轻轻擀薄。（这部忘了拍图…）椰蓉馅放在油酥皮上面收口，收口朝下放在烤盘。
步骤11/15 点击查看大图
用刀子在椰蓉酥上面划开十字，力度大一些比较好看。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热10分钟，180度烤30-35分钟即可。
步骤13/15 点击查看大图
香喷喷的椰蓉酥就出炉啦~~~~~~
步骤14/15 点击查看大图
咬一口，(*@ο@*) 哇！吃到椰蓉的满足感。
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撰写制作步骤

步骤4/15

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小贴士

1.这个方子最多可以做出24个椰蓉酥，大烤箱可以加倍材料。 2.烤箱的时间和温度都是参考值，根据自己的烤箱情况及时调整。 3.油皮中的猪油和中粉是固定的，但是每个牌子的面粉吸水性不同，根据情况调整。揉出手套膜最好状态，这样油酥皮的延展性比较强，包酥的过程也简单不容易破，层次感和口感也好。 4.在操作的过程中一定一定一定要注意盖保鲜膜，湿布！

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发布于 2017-06-29

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