波多贝洛菌菇面
用世界上顶级的法国松露灰盐来烹饪会是什么样的一种味道?这一次让西餐主厨带我们一起来学习一下波多贝罗菌菇面的做法
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步骤1/17
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将鸡蛋用65度水温煮65分钟(这样可以得到类似果冻一样的蛋,蛋黄是熟的)
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步骤2/17
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另起一锅水烧开
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步骤3/17
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将意大利宽面放入煮6-7分钟后捞出
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步骤4/17
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热锅冷油
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步骤5/17
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放入菌菇煎至八成熟,取出 菌菇会软掉就是可以了
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步骤6/17
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继续加入橄榄油,依次加入洋葱末、迷迭香、蒜茸
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步骤7/17
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炒香之后加入蘑菇片
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步骤8/17
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不停翻炒至上色
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步骤9/17
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加入奶油(具体奶油品类可以参考我们之前测评的奶油篇)
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步骤10/17
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倒入鸡汤
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然后放入已经煮好的意大利宽面
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步骤12/17
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撒上一些黑松露盐和黑胡椒粉
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将帕玛森芝士擦丝加入锅内
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步骤14/17
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最后在出锅前加入一颗生鸡蛋黄
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步骤15/17
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关火,搅拌,充分让蛋液黏在意大利面表面
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步骤16/17
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最后将意大利面盛出装盘,在最上方放上贝多波罗菌菇,并将之前煮的鸡蛋的蛋黄放入菇内
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最后一步
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一盘美味的波多贝罗菌菇面就完成了!还不赶紧尝试一下?
视频前7分钟介绍世界各类顶级盐,7:11秒正式开始进入菜品教学
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-29
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