五香熏鱼
熏鱼算是一道传统的本帮菜,这道已经过稍许改良,没有花雕用了少许高度粮食酒替代,干香的鱼肉浸透了卤汁的味道,吃惯了红烧鱼偶尔换换口味也不错。
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步骤1/5
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葱打成结,姜切片,除油以外的其他调料加入适量水混合。
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步骤2/5
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草鱼去头,带骨切成条状,便于炸制和入味。鱼条加适量盐姜片葱段腌制20分钟。
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步骤3/5
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起油锅,六成热后分次放入鱼条,炸制金黄色捞出。
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步骤4/5
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卤汁倒入锅中煮沸转小火,继续加热20分钟。
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最后一步
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油锅重新烧热,将炸一遍的鱼条再次放入,直至鱼条变硬。将成型的鱼条趁热放入加热的卤汁中。泡制至少一小时后食用,过夜吃味道更足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-28
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